Salsas

Las salsas mexicanas son muy importantes de la gastronomía mexicana. Compuestas principalmente de chiles, tomates, cebollas, ajo y especias, cada salsa tiene una función específica: realzar un platillo, acompañarlo, o servir como base para una preparación culinaria compleja, transformando así un simple bocado en una experiencia gustativa singular.

 

Los tipos de salsas mexicanas más emblemáticos son: la salsa roja, la salsa verde (a base de tomatillos), el mole (a base de chocolate, chiles y especias), y la pico de gallo (base de tomates frescos y cebollas). Sus características principales incluyen una gama de sabores que va de lo suave a lo extremadamente picante, una gran variedad de texturas, y el uso de técnicas de preparación como el asado, la maceración y el licuado.

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Las salsas mexicanas son conocidas a través de marcas como Valentina, Herdez y La Costeña. En Francia, productores locales comienzan a cultivar chiles e ingredientes mexicanos creando así una nueva generación de salsas que combinan la autenticidad de las recetas mexicanas con el terruño francés.

 

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