Rhum « Libertad » Ambré 70cl
Il s’agit d’un spiritueux mexicain originaire de Chiapas dont le peuple a su défendre sa culture face à la présence espagnole. Le nom de Libertad prend donc tout son sens.
Il est élaboré à partir de trois variétés de canne à sucre. Les plus beaux spécimens de cannes sont sélectionnés en fonction de leur maturité ; leur jus est mélangé avec « la panela » à l’étape de la fermentation. De l’eau de source locale est ajoutée à ce mélange avant de passer à la distillation en alambique de cuivre.
- Catégorie :Rhum artisanal
- Classe : Ambré, type agricole, méthode Solera
- Plante : 3 types de canne à sucre : créole, striée et violette ; panela5
- Coupe de la canne : Avec machette
- Broyage : Moulin traditionnel (Trapiche)
- Fermentation : Naturelle, dans des tonneaux de bois de pin
- Distillation : Triple, alambique cuivre en serpentin
- Vieillissement : Méthode Solera, entre 6 et 12 mois.
- Fûts utilisés : Fûts de chêne français, bousinage niveau 3, utilisés pour le vin rouge ; Fûts de chêne américain, bousinage niveau 3, utilisés pour le whisky ; Fûts de chêne français neufs, bousinage niveau 5.
- Degré alcoolique : 44% Alc. Vol. - ajustement degré alcoolique avec eau de source
- Volume : 70 cl
- Produit à : Chiapas, Mexique
- Maître ronero : Marcelino Diaz Gómez
- Température idéale : 18 °C
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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