Mezcal « Gallo Norte » Tobalá 70cl

Ce Mezcal est élaboré à partir d’une plante rare : l’agave « Tobalá ». Pour chaque agave « Tobalá » récoltée, 3 sont plantées.  
 
Catégorie : Mezcal artisanal, 100% agave. 
Classe : Blanco (Jeune) 
Plante : Agave « Tobalá » (Potatorum) 
Age maturité de l’agave : Entre 12 et 15 ans 
Coupe de l’agave : Avec machette 
Four : Conique en pierre 
Broyage : Meule (Tahona) 
Fermentation : Naturelle, dans des tonneaux de bois de pin 
Distillation : Double, alambique cuivre en serpentin, à partir de cœur de l’agave 
Degré alcoolique : 45% Alc. Vol. 
Volume : 70 cl 
Produit à : Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexique 
Maître mezcalero : José Luis Hernández (3ème génération) 
Température idéale : 18 °C 
 
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